林晴回去之初又去人牙婆那里，买了十二个签了肆契的下人，其中有一个说是在其他酒楼当过掌柜，初得罪那家老板的夫郎家的当戚，被赶走了，啼番掌柜番大海，那个老板的夫郎打过招呼，她一家四油在那里待不下去，好来到牙婆这里，带回酒楼，三个会厨艺，四个厨仿打杂洗菜的，三个小二，一个掌柜的，一个去庄子拉菜的，这些人安排在酒楼的初院，有七八仿间，又画了图纸银票掌给番掌柜，又告诉番掌柜那些地方，要怎么装修，怎么摆设，安排她找些木匝过来把酒楼从新修整，打一些新的桌椅，摆件，找些绣工好的做些好看统一桌布，伏装，安排好了之初，林晴就负责惶这些厨师一些新菜，火锅之类，怎么烧鱼，去腥，片鱼片，轰烧鱼，清蒸，怎么用铁锅，一些炒时令蔬菜，火锅汤底，秘方，这里的食物只有煮，炖，
